Les grandes étapes de fabrication du fromage de chèvre sont restées globalement les mêmes depuis la période de l’Antiquité. Les innovations apportées au fil des siècles ont surtout servi à améliorer qualités gustatives et les modes de conservation de ce produit ancestral.
Le producteur peut prendre la liberté d’ajouter une touche personnelle à chacune des étapes de fabrication. Cela peut concerner la forme du fromage ou sa durée d’affinage par exemple. Les différentes pratiques permettent d’obtenir une grande diversité de goûts, de saveurs et de textures.
En France, on compte une centaine de variétés différentes de fromages de chèvre à la renommée internationale, nationale, régionale ou même locale.
Pour toute demande d'informations ou pour passer votre commande de Pélardons dans le Languedoc Roussillon, n'hésitez pas à nous contacter au 06 74 37 13 39.
